料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日は秋の献立の写真撮影でした

ようやく出来ましたって感じ

写り悪いです(すみません)



観潮店のメイン献立秋遊膳

秋と言えば松茸、土瓶蒸しにしました

お刺身に秋刀魚、鯛と茄子の田楽

きのこたっぷりのすき焼き

等など


MANPA店の五大美味献立

こちらも秋と言えば松茸、土瓶蒸しに

焜炉仕立てに和歌山ブランドの熊野牛

雑賀崎ブランドの足赤海老のサラダ

秋に最もおいしくなる「白グチ」姿揚げにして

トマトソースをかけて秋茸たっぷりと

御飯は和歌山市特産、西浜のサツマイモと河西の新生姜を合わせた

焜炉仕立ての釜飯

今回会社の都合でちょっと遅くなりましたが

今回も良い物が出来たと思って居ります

いちど足を運んで頂けたら幸いです

リーズナブルな時期も御座いますので

是非ご来店くださいませ

ではまた

ブログ立ち寄りありがとうございます

今日はチョッと一息

いつもの鉄道ファンが集まるバーへ
今日は一息させてもらいます

またあすの為に

英気を養い

頑張ります

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

ようやく9月からの新献立写真撮影

どうなるか楽しみです

和歌山もんで

秋らしい仕上がりにしたいです

九月からのお料理にご期待下さいませ

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日から全中スポーツ大会の柔道の部

沢山食べると思ったら女子それでも

普通よりは食べてくれましたね

さて、「もったいない精神」の一つ

昆布の佃煮、



出汁に取った後の昆布を佃煮に



ロングラン人気の馬鈴薯饅頭

中には海老と野菜

片栗粉をまぶして油で揚げています

仕上げにバターあん

ほんのりバターの香りが食欲をさそいます

ではまた

ブログ立ち寄り有りがとうございます

昨日やっとお盆の忙しさがおわりました

入れかわって中学生の

全国中学生体育大会の生徒たちが

略して全中大会

全中制覇



気合いの入ったＴシャツ

頑張って勝つんだど〜〜

因みに、この日は牛しゃぶ鍋

沢山食べて下さいよ〜〜

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日このお盆休みのお客様

最高潮、と言う訳で

さすがに、疲れました

朝から鱧の〆作業

血は飛ぶしこんな仕事をしてなんですが

一番嫌な作業(血を見るのが嫌)

それもお盆に

おいしく料理するから成仏してくれよ

明日も早いことですので

失礼いたします

申し訳御座いません

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日、和歌山いい天気、

ちょっとは雨でも降ってほしい気分

雑賀崎の漁港も(マゼの風)も吹かない

漁師さんもこの暑さの中、海に出て大変でしょうね

さすがによく焼けておられます(失礼)

さて今日はMANPA調理部、調理場の様子を



宮前、和田、北野

私と向うに3人並んでの

目板カレイの骨抜き作業中

みんな恥ずかしがってこっち向きません

かっこ付けてるんですかね

魚は100匹手間かかりますが

それが仕事と言うもんですね

さあ明日もガンバッテ

お盆の忙しさを乗り切りたいと思います

今から雑賀崎港に鱧25キロ仕入れに行きます

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も和歌山暑い〜〜

心地いー〜と言いますのも

マイルーム、エアコン付いておりません

扇風機はあります、出来る事の最善を尽くし

涼しさを感じております

夏ですから少しの我慢もし、毎年過ごしています(正直暑い)

それが心地よくなるんです(自分に言い聞かせてるかな？)

立秋も過ぎましたしもう少し頑張ってね

ハイ

と言う事で今日は昨日の鱧を使うだけ締めようとしていると

写真撮られました





これが怖い、鱧は鋭い歯が有りかんだら

くるくる回ってかみちぎる

写真では軍手をしてますが(漁師さんは素手)びっくりしますよ

頭としっぽの骨の関節を包丁で切り込み

血抜きをします、

これでおとなしくなりますね

油断大敵、これでも口は動くので

パクパク動いてるところなんかに手など持っていくと

パクリ、痛いっチューもん違うで〜〜

身が裂けるっチュー位痛い

ビビりの私はまだかまれた事ないですが

若い子がかまれてるのは何度も見てます

皆さんお気を付けてって、する事ないか

さて本日うれしいことにMANPAフロントスタッフ中西

胡瓜のお漬物自分で作ってきたと言うので



味見をおいしいよー〜最高においしいよー〜

この忙しい時期に仕事を離れても

offの過ごし方、楽しみ方感じてるね

それが有ってこそ又、仕事にメリハリが付いてくるし

私生活も充実してくるね

(ガンバレ中西)(胡瓜の漬け方個人レッスンの余地あり)

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日は週末までの鱧の仕入れ

雑賀崎港に行ってきました

約３０キロ、水も入ってるので重たい

なんか車かた向いてる――

それと小海老、

雑魚物でマナガツオ、赤舌鰈、カマス、アジ、もろもろ

汗だくだく、もう嫌

終わります、風呂行きます

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日の和歌山は猛暑

海水浴にバーべキュー

プールにトラッキング

遊ぶところいっぱいの和歌山

是非いらしてくださいね

さてそんな遊びの中でも

私が楽しみにしているのが

夜遊び、やめられませんな〜〜

夜遊びです、夜に限りますね

そうですカブト獲りは

今日も行きました(いつもとチョット違う)

小さい男の子(ゆうま君)と一緒

真っ暗な山の中に獲りに行きますが

ゆうま君、怖がらずに勇気ある男の子でしたね

で、獲れましたよー〜

オス１匹とメス１匹ちょっと寂しかったね、ゆうまくん

でも、木に止まって蜜を吸っているカブトムシを

自分の手で捕まえた事に驚きましたよ

勇気あったね

記念写真撮りましたけどここには載せれませ〜〜ん

ゆうまくんの夏休みの思い出になって

心の写真館に秘蔵されることと信じております

と言う事で今日は

ナイト魚写真









鱧と伊勢海老、この位にしといて下さいね

夜遊びはここまで

ではまた

追伸、

小さな子どもと遊ぶ機会が無かった私にも

夏のいい思い出になりました

感謝します

合掌