料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日休みを頂き地元大阪藤井寺に里帰り

３６年ぶりの学年同窓会、約１００人

数人とはたまに合う事も有りましたが

ほとんどの方とは中学を卒業してから初めて

顔を見ても分らない人も多く思い出すのに

時間がかかるような事でした

先生も来られ懐かしく楽しい時間でした

同窓生役員の方々には本当にお世話になりました



それとこれは冷製パスタ

同級生の一人がボランティアで食事の面倒を見てくれてました

お疲れ様



まだまだ沢山有りましたが写真に収めること出来ず

ご苦労様

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も残暑厳しい一日でしたが

皆様どうお過ごしでしょうか

こちら和歌山、雑賀崎は少し蒸し暑く感じる一日でした

そんな中、中学生の体験学習の生徒たちが来てくれました

女の子ばかりフロントのお手伝い

日焼けした顔と、初々しい笑い声とが私たちにも

何かを思い出させてくれるようでした

メンバーの写真







地元地域の学生とあって漁師さんの子もいましたね

学生の皆さんサービスを売る仕事、

何か感じてくれたかな、楽しかったかな

一生懸命の後に楽しさが待っていてくれるよ

頑張ってね

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日土曜日、さすがにちょっと忙しい

先月のテレビ放映の影響も有り

ハモ鍋コース好調に売れております

今頃の鱧と松茸なんかよく合いますね

秋の魚は何でもおいしいですよ〜

皆さん鱧食べに来ませんか――

さて、今日はその秋に一番おいしくなる

しろグチ(雑賀崎ではクチ)の

姿揚げに和のお出汁を利かせたソースで秋の木の子と一緒に

如何ですか





カラッと揚がって丸かじりできそうでしょ

お鍋の中は



これはデザートに豆乳プリン造りの最中約２００人前

小豆あんと栗の豆乳プリンに仕上がります

さてもう一つ

ＭＡＮＰＡにお越しのお客さまからの頂き物

手作りオリーブオイルフランスパンも一緒に頂きました



オリーブの香りが新鮮、おいしくパンも頂きました

有難う御座います

先日、仕事終わりに小声で

ヤングチームスタッフを誘ったつもりが



この様な、夜中の女子会になってしまった

失敗、お財布スッカラカン

これで僕の仕事の愚痴(前向きな事が多かった)の聞き役済んだかな

でも楽しかったですよ

明るいスタッフばかりで、心配無し

今日の土曜日もやっと終わりそうです

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日で滞在４日目明日もお泊まりに

と言う事で、別献立



明日は伊勢海老も解禁になったことですし

伊勢海老の姿造りでもいきますか―

それと赤イカの葱味噌焼

香ばしくておいしいね

これも人気の牛肉と松茸の治部煮

酢の物に足赤海老の砧巻き

菊花吉野酢なんか添えて

明日にご期待



今月からの献立表、みんながこれを見ながらお仕事してます

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日の台風の爪痕が残る和歌山ですが

和歌山市内を流れる紀ノ川河口

濁流に海もこんなに





海と向うの陸地の間に色の変わった流れが

これに乗って先日のガレキも運ばれたんですね

被害に遭われた方々にはお見舞い申し上げます

幸い被害が無かった当館ですが

先月の海岸掃除をしたところには

何倍ものガレキが

人の手でする事を考えると気が遠くになります

ですが、やらねば、やるぞ、みんなガンバろね

さて、今日の調理場での昼ごはん





漁師さんにもらった丸鯵、丸ごとしっかりと唐揚げにして

卸ぽん酢でいただきました

ゴチデス

ではまた


　

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日の台風の犠牲になられた方にはご冥福をお祈りいたします

幸いこちら和歌山紀北、特にこちら雑賀崎、和歌浦地域では

心配される被害の合うことなく台風は過ぎましたが

やはり自然は怖いですね

山からの木々のガレキ等など海に運ばれ

それがまた岸に打ち寄せられる

それも膨大な量

(これを見るだけでも東日本大震災の思いが分るような気がします)

漁師さんたちが朝から撤去作業











ご苦労様です

ご苦労の甲斐あって

夕方には船着き場の撤去はされていました

まだまだ沖には有るのでしょうか

ではまた

ブログ立ち寄り有りがとうございます

皆サーん台風和歌山直撃の可能性あり

わたしは今日OFFでゆっくりとしたい所ですが雑賀崎


でも風がきつくなっています

因みに明日マンパては

200人の団体様

台風が心配されますが

今の時点ではご来店の予定

くれぐれも気をつけて御来店下さい

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日も朝から観潮店の朝食の魚焼き

無事皆様には喜んで頂き終わる事が出来ました

有難う御座います

さあ続いて観潮店の

夕食の仕込みの段取り見て

MANPA店へこちらは仕込みmに入っております
仕入れ状況などを確認してから

細かい仕込みに

それも今日は段取り良く

お陰さまで、落ち着いた一日になりました

最後の掃除と、道具のお手入れ



北野さんの包丁研ぎ



副料理長の宮前、

今日は私がほとんど使っていた鱧の骨切り包丁の手入れ

さあ明日もガンバッテ行きましょかーーっと

ではまた

追伸　久しぶりにコメントいただきました

アラフォーママ様

ご家族でのご来店有難う御座います

児童団体様と重なり大変申し訳なかったです

又、お料理への「コメント」私たちには力になります

本当にありがとうございます

合掌

ブログ立ち寄り有難う御座います

日々追われながらの仕事をこなしています

こなせて終われるのもスタッフのおかげかと

感謝、

さて、この夏最後の児童、学童のスポーツ系のお客様

予定終了、ほっとした思いです

並行しての一般のお客様への気配りも怠れません

喜んで帰って頂いておりますでしょうか

次回のご来店心よりお待ち致しております


今季最終学童の今日の御飯とお汁

これしか撮れなかった



ひじきご飯に



カキ玉汁

最近の児童、学童米飯食べないですね

心配になる位ですね

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も観潮、ＭＡＮＰＡ共に満室状態です

スポーツ大会が和歌山であるという事も有りますが

有りがたいことです

その大会も今日で終わりですが

明日からセーリングクラブの団体様

和歌山県の和歌浦湾は全日本ヨットの本拠地

と言う事で明日からはヨットチームのお客様

八月いっぱいまでこの様な状態が続きそうですね

さてタイトルのコメントきたー

コメント来るとなんか嬉しー〜

皆さん何でもいいから送ってね

今日もコメントいただきました

典子さまでいいですか

秋の献立楽しみにして居て下さいね

コメント有難う御座います

ではまた