料理長　松木のブログ

新年明けましておめでとうございます

今日の一日 | 2012.01.03 Tuesday 20:10

ブログ立ち寄り有難う御座います

改めて、新年明けましておめでとうございます

本年もよろしくお願いいたします

さて、ここ雑賀崎、田の浦漁港、雑賀崎漁港ではお正月の祝い方が

違うようで田の浦地区では新正月のお祝いを

田の浦漁港の新正月.JPG

大漁旗を揚げて船の飾りをしていますが

雑賀崎地区では

雑賀崎漁港の新正月.JPG

最近では珍しく旧正月でのお祝いをしています

今年は1月23日から大漁旗が揚がります

小さい子供はお正月が二回お年玉も二回もらえるそうですよ

和歌の浦のサンセット.JPG

因みにこれは和歌の浦から見た元旦のサンセット

ではまた

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大晦日

料理 | 2011.12.31 Saturday 22:58

ブログ立ち寄り有難う御座います

御無沙汰いたしております

今年ももう終わりに近付いてきました

当館ではもうお正月モード

今年最後の仕事は

年越し蕎麦.JPG

年越し蕎麦

朝食おせち

セミ海老の具足煮

写真アップできなかったんですが

鱈白子の酒粕土瓶蒸し

鮑の踊り焼

等など今回のお正月料理はお客さまに喜んで頂けますでしょうか

スタッフ一同、心をこめてお造りいたしております

来年も精一杯頑張りたいと思います

よいお年になりますように

ではまた

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河豚

料理 | 2011.12.17 Saturday 21:39

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日は忘年会もピークの週にj入って御蔭さまで忙しくしております

当館ではくえはもちろん、河豚のご注文なども多くお聞きいたしております

本日はそのフグを

ふぐ.JPG

この時期からふぐもよく肥えてきておいしくなります

是非、一度お越し下さいませ

因みに、今日は御蔭さまでスタッフみんな忙しく、出汁巻きの御注文が入りま

して、私が自ら巻く事に、久しぶりの出汁巻き

身に付いている物は衰えてなかったですね　

出汁巻き.JPG

　プルンプルン感とお出汁がジュわ～～っと感出てますかね

自画自賛しています

ではまた

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久しぶりの久しぶりー～です

- | 2011.12.13 Tuesday 21:23

ブログ立ち寄り有難う御座います

去る11月23日に行われました

和歌山市主催の食祭イベントでの一コマ

食祭お手伝いさん.JPG

ブログアップ遅くなりましたが

御手伝いしてくれたメンバーさんたち

ありがとうございました

足赤海老カダイフ揚げ.JPG

参加作品です　　足赤海老のカダイフ揚げ

カダイフをまいてサクサク衣に

ではまた

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久しぶりー～

料理 | 2011.11.12 Saturday 21:21

ブログ立ち寄り有難う御座います

めっきり秋めいてヤル事いっぱい

ブログもおろそかに

やっとその気に

気を抜くことも肝心、続ける事も肝心

と言う訳で

こんな記事

MANPAかもめ亭パーティー.JPG

本日MANPAかもめ亭でお見合いパーティーの会が開かれていました

簡単なオードブルの写真

ではまた

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料理写真

料理 | 2011.10.31 Monday 21:07

ブログ立ち寄り有難う御座います

さて、今日は冬の料理写真撮り

先日アップしました五大美味コースと伊勢海老つくしコース

MANPA冬会席１.JPG

伊勢海老会席

おまけに蟹焼き

別注料理としても御用意できます

是非ご注文して下さい

ではまた

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秋の行楽シーズンなのか

雑賀崎 | 2011.10.30 Sunday 19:36

ﾌﾞログたちより有難う御座います

今日は日曜日、観潮、MANPA、両館ともに

お昼のお客様で、満員状態有難う御座います

又、お泊りのお客様もほぼ満室になりました

ありがたい事です。

今日の和歌山は、雨となりましたが

秋の行楽シーズン真っ盛りなのでしょうか

おかげさまで、当館も和歌山の観光地、紀三井寺、高野山、等々の

紅葉見物のお客様なのでしょうか、賑わっております

真っ赤なサンセット(ごめんなさい雑賀崎じゃないよ)

ではまた

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ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は冬の献立の最終チエック

それと今回は冬限定、伊勢海老つくしの会席等も始めます

それと、クエ鍋に伊勢海老のお造りと日本海のズワイ蟹の焜炉焼き

それぞれついて、さあおいくら、まだ未定予想は20000円

破格のお値段と思います

次回お知らせするときはどうなっていますか

御期待下さいませ

さて調理場では先日の猪肉カレー

食べてます

猪カレー２.JPG

今にも走り出しそうな勢いで食べてます

ではまた

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冬献立製作中

今日の一日 | 2011.10.27 Thursday 18:56

ブログ立ち寄り有りがとうございます

先日からの冬の献立製作しています

マンパ館では冬の五大美味会席

一つ小鍋に和歌山本クエとふぐの食べ比べ

二つ足赤海老のカダイフ揚げオリジナルそーす

三つ冬鴨の梅治部煮

四つ寒鰤と大根の酒粕焼き

五つ〆のご飯に鯛釜飯

こんなもんで調整中

ではまた

五つ〆のご飯に鯛釜飯

この様なつ

五つ鱈の生白子ポン酢

け

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今日の一日

- | 2011.10.19 Wednesday 19:17

ﾌﾞログ立ち寄り有難うゴザイマス

本日水曜日観潮、MANPAは落ち着いた一日

私はと言うと、朝から観潮の予約状況を確認してから

MANPAでの仕込み卿の仕込み料は多くはなかったですが

金曜日からの素材の確保、仕込みの段取り

特に月曜日から木曜日までの間に調理ｽﾀｯﾌの休みを取ります

抜けたところに私がヘルプに

今日はMANPAで、鱧を卸して骨切り

いまMANPA では鱧松小鍋付ﾌﾟﾗﾝが好評得ております

眼下の雑賀崎漁港ではまだまだ鱧が水揚げされております

その名残の鱧を使い今の時期ならではの松茸とのコラボ

三つ葉と玉葱も一緒に相性抜群

まだまだおいしく食べていただけます

又、これからは、クエ料理、ふぐ料理、足赤海老などなど

おいしいものが目白押しという訳です

後期待くださいませ

今日はこんな一日でした

ではまた

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の総料理長を務めております　松木英人　です。

雑賀崎漁港の様子や新鮮な食材の様子。
お料理のこと。など。

お客様に美味しく召し上がって頂くための
私の仕事を綴ります。

お料理と共にお楽しみくださいませ。