料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日は和歌の浦、雑賀崎、快晴花見日和な一日でした
　
観潮、MANPAを結ぶ道には、桜が満開に近く

来週の土曜、日曜にも楽しめると思います

観潮では、御昼食のお客さまも多く

備長炭風呂だけでもご来店頂けます

是非、ご来店くださいませ

ﾌﾞログ立ち寄り有難う御座います

今日はお昼から、観潮全体会議、次にﾌﾛﾝﾄ会議

3時から大阪近畿大学の先生のご訪問

本日の会議も実のある会議でした

5月のゴールデンウイークについて

お盆ウイークについて

ｽﾀｯﾌ皆さんお客様を迎える意識を高めましょう

さて、近大先生のお話は、この夏休みに、

和歌の浦にこられるお客様に

ターゲットを絞ったマーケティング調査ならびにお客さまへの

アンケート調査(学生さんの)

当館にしてもアンケート結果も楽しみですし

外部からの目線も、貴重な資料として期待したいです

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は、お昼のご宴会のお客さまも多く観潮、MANPA共に

忙しく働いております、

特に観潮では、しらすを使った昼食メニューも御座います

しらす定食(しらす丼、しらす茶碗蒸し、しらす掻揚げ、突き出し、

デザート等)

しらす御膳(しらす定食に、御造り、小鍋等)

又、雑賀崎産足赤海老天麩羅定食等も有ります

御予約が無くてもご来店頂けます

季節が春めいて来ました、ドライブで和歌の浦の景色を見ながら

ご昼食にどうぞ

さて、自家製切干大根(大根の皮再利用)天日干し



上のかごには出汁昆布の再利用、干し直して

昆布の佃煮に



これをまとめて切干大根と薄揚げの炊いたん

上のかごには出汁昆布の再利用、干し直して

昆布の佃煮に

捨てる物が多い世の中ですが「モッタイナイ」の国際語

良い言葉ですね

それと先日雑賀崎漁港で名も知れない巻き貝



漁師さんに聞くと名前知らんけどうまいで〜〜

何人かに聞きまわると知らん知らん

一人の(オイヤン和歌山弁)おじさんが泥サザエなんかウマなさそう

改名砂サザエなんかこれも砂かんでそう、泥よりましかも

醤油煮にしました。

これは春の焼き物



ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日落ち着いた一日

ロビー入り口からの店内です



今からご来店のお客様をお待ちします

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は、和歌の浦、雑賀崎共に雨模様で

漁港の船もつながれたまま

そんな和歌浦漁港でちょっと寄ってみた網元で

わかめの加工風景





これは養殖若布を塩蔵若布に加工しています

全国発送してるよ〜〜

養殖若布は天然より時期が少し早くそろそろ終わり

若布は養殖の方がおいしい、

若く歯ごたえも柔らかく、色も真っ青に

当館では、この時期この若芽を塩蔵する前に

生のまま仕入れて、小鍋などの野菜の代わりに

使って居ります、お出汁に入れると見事に

さっと色が変わり、歯ごたえよく召し上がって頂けます

是非どうぞ。

追伸、グログコメントいただきました芝池様

有難う御座います。旧友にこんなコメントなんか恥ずかしいね

ここからは友達として

これでええかな芝ちゃん、十分なサービスするよ

気をつけてきて下さい、有難う

嫁さんにもよろしく

　FBやってますか一度検索してみて

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は、久しぶりに姉妹館MANPAでテレビ撮影

ｅｏ光テレビでの放送、４月初旬と言う事です





番組名は「ぷらっと旅気分」

機会が有れば見て下さいね

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は、観潮、MANPA共に落ち着いた一日で

私の出番は余なく、しょんぼり

そんな中、MANPAで今日は鉄っチリ

御客様用のフグと、練習用のフグを購入し

私が御客様用のフグを練習用で若いスタッフに

わたしの包丁の後を追うように練習

これで、三回目、もうそろそろ覚えていると思いけど

心配、

さて先日、春をイメージしたお料理



これはMANPAロビー横



和歌山梅酒、ご来店時にはおいしい梅酒を

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日の和歌山、天気も良く快晴でした

本日のお泊まりはと言うとボードセーリングの

団体様約100名、先日からの3連拍

本日最終日、他館からのお客さまも集まり

約300名大広間の床が抜けそう

こんな寒いのによく海に入るわ〜〜

大学生さん、打ち上げにみんなで騒いで

いい思い出にして下さい

無事に終わりホット

有難う御座います

ではまた

ブログ立ち寄りありがとうございます

久々のアップですがこれからもよろしくお願いします

いろいろな記事をアップさせていきたいと思います

FBにも立ち寄りください

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

お正月の忙しさも落ち着きといきたいですが

三ヶ日が明けてからも観潮、MANPA共に賑わって居ります

有難う御座います

さて今日のお造り寒い時期の盛りつけで

かまくら盛りを致しました