料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日は観潮店が休みの為MANPA店に行っ切り

MANPAの方も今日は静かな一日でしたが

明日からの仕込みに追われる位でした

明日の昼の御客様約150人ぐらいあるので

朝食が終わってからすぐに団体様のお料理に取りかかる段取り

手際良く出来るように、

今日の私は入念な仕込みが出来ているかの確認に専念

では明日も早いのでこの辺で

ではまた

ブログ立ち寄り有りがとうございます

今日はOFF

先日、イノシシまるごと頂きまして

試食まずは、舌、きも、グリルにして

塩コショウで美味しかったです

ゴチです

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日連休中とあってお客様の入りも多く

お陰さまで、観潮、MANPA共に満館となりました

有難うございます

さて、ここ数日で和歌山も涼しくなって過ごしやすくなってきました

秋の夕焼けが美しくなってきています



皆さん今ならベストショット捉えれるかも

来て見て下さいね

さあ今日のお料理

お寿司のご注文これです



ご予約が有れば地元のお魚を

ふんだんに使ったちらし寿司なんかどうですか

ご昼食には最適

これからは雑賀崎特産、<足赤海老>を使った

御膳もご用意いたしております

それとこれはMANPA昼膳(3000円)



本日はこれに秋の味覚松茸土瓶蒸しと御飯、デザートなどが付いたプランです

観潮では随時五通職はご用意いたしております

是非どうぞ

ブログ立ち寄りありがとうございます

今日は昨日からの台風の為海は荒れ模様

本日のお客さまもキャンセルが相次ぎました

そんな中、新幹線のストップで時間がかかったのにかかわらず

無事到着されたお客さまも

フロントスタッフもお顔を見て安心していました

当館、和歌山北部に位置しておりまして

今回の台風もお陰さまで、

わりと影響が無かったように思います

そんな台風でしたが

雑賀崎の漁師さんたちも漁に出れず

今日は静かな一日になりました

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日休みを頂き地元大阪藤井寺に里帰り

３６年ぶりの学年同窓会、約１００人

数人とはたまに合う事も有りましたが

ほとんどの方とは中学を卒業してから初めて

顔を見ても分らない人も多く思い出すのに

時間がかかるような事でした

先生も来られ懐かしく楽しい時間でした

同窓生役員の方々には本当にお世話になりました



それとこれは冷製パスタ

同級生の一人がボランティアで食事の面倒を見てくれてました

お疲れ様



まだまだ沢山有りましたが写真に収めること出来ず

ご苦労様

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も残暑厳しい一日でしたが

皆様どうお過ごしでしょうか

こちら和歌山、雑賀崎は少し蒸し暑く感じる一日でした

そんな中、中学生の体験学習の生徒たちが来てくれました

女の子ばかりフロントのお手伝い

日焼けした顔と、初々しい笑い声とが私たちにも

何かを思い出させてくれるようでした

メンバーの写真







地元地域の学生とあって漁師さんの子もいましたね

学生の皆さんサービスを売る仕事、

何か感じてくれたかな、楽しかったかな

一生懸命の後に楽しさが待っていてくれるよ

頑張ってね

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日土曜日、さすがにちょっと忙しい

先月のテレビ放映の影響も有り

ハモ鍋コース好調に売れております

今頃の鱧と松茸なんかよく合いますね

秋の魚は何でもおいしいですよ〜

皆さん鱧食べに来ませんか――

さて、今日はその秋に一番おいしくなる

しろグチ(雑賀崎ではクチ)の

姿揚げに和のお出汁を利かせたソースで秋の木の子と一緒に

如何ですか





カラッと揚がって丸かじりできそうでしょ

お鍋の中は



これはデザートに豆乳プリン造りの最中約２００人前

小豆あんと栗の豆乳プリンに仕上がります

さてもう一つ

ＭＡＮＰＡにお越しのお客さまからの頂き物

手作りオリーブオイルフランスパンも一緒に頂きました



オリーブの香りが新鮮、おいしくパンも頂きました

有難う御座います

先日、仕事終わりに小声で

ヤングチームスタッフを誘ったつもりが



この様な、夜中の女子会になってしまった

失敗、お財布スッカラカン

これで僕の仕事の愚痴(前向きな事が多かった)の聞き役済んだかな

でも楽しかったですよ

明るいスタッフばかりで、心配無し

今日の土曜日もやっと終わりそうです

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日で滞在４日目明日もお泊まりに

と言う事で、別献立



明日は伊勢海老も解禁になったことですし

伊勢海老の姿造りでもいきますか―

それと赤イカの葱味噌焼

香ばしくておいしいね

これも人気の牛肉と松茸の治部煮

酢の物に足赤海老の砧巻き

菊花吉野酢なんか添えて

明日にご期待



今月からの献立表、みんながこれを見ながらお仕事してます

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日の台風の爪痕が残る和歌山ですが

和歌山市内を流れる紀ノ川河口

濁流に海もこんなに





海と向うの陸地の間に色の変わった流れが

これに乗って先日のガレキも運ばれたんですね

被害に遭われた方々にはお見舞い申し上げます

幸い被害が無かった当館ですが

先月の海岸掃除をしたところには

何倍ものガレキが

人の手でする事を考えると気が遠くになります

ですが、やらねば、やるぞ、みんなガンバろね

さて、今日の調理場での昼ごはん





漁師さんにもらった丸鯵、丸ごとしっかりと唐揚げにして

卸ぽん酢でいただきました

ゴチデス

ではまた


　

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日の台風の犠牲になられた方にはご冥福をお祈りいたします

幸いこちら和歌山紀北、特にこちら雑賀崎、和歌浦地域では

心配される被害の合うことなく台風は過ぎましたが

やはり自然は怖いですね

山からの木々のガレキ等など海に運ばれ

それがまた岸に打ち寄せられる

それも膨大な量

(これを見るだけでも東日本大震災の思いが分るような気がします)

漁師さんたちが朝から撤去作業











ご苦労様です

ご苦労の甲斐あって

夕方には船着き場の撤去はされていました

まだまだ沖には有るのでしょうか

ではまた