料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も和歌山暑い〜〜

心地いー〜と言いますのも

マイルーム、エアコン付いておりません

扇風機はあります、出来る事の最善を尽くし

涼しさを感じております

夏ですから少しの我慢もし、毎年過ごしています(正直暑い)

それが心地よくなるんです(自分に言い聞かせてるかな？)

立秋も過ぎましたしもう少し頑張ってね

ハイ

と言う事で今日は昨日の鱧を使うだけ締めようとしていると

写真撮られました





これが怖い、鱧は鋭い歯が有りかんだら

くるくる回ってかみちぎる

写真では軍手をしてますが(漁師さんは素手)びっくりしますよ

頭としっぽの骨の関節を包丁で切り込み

血抜きをします、

これでおとなしくなりますね

油断大敵、これでも口は動くので

パクパク動いてるところなんかに手など持っていくと

パクリ、痛いっチューもん違うで〜〜

身が裂けるっチュー位痛い

ビビりの私はまだかまれた事ないですが

若い子がかまれてるのは何度も見てます

皆さんお気を付けてって、する事ないか

さて本日うれしいことにMANPAフロントスタッフ中西

胡瓜のお漬物自分で作ってきたと言うので



味見をおいしいよー〜最高においしいよー〜

この忙しい時期に仕事を離れても

offの過ごし方、楽しみ方感じてるね

それが有ってこそ又、仕事にメリハリが付いてくるし

私生活も充実してくるね

(ガンバレ中西)(胡瓜の漬け方個人レッスンの余地あり)

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日は週末までの鱧の仕入れ

雑賀崎港に行ってきました

約３０キロ、水も入ってるので重たい

なんか車かた向いてる――

それと小海老、

雑魚物でマナガツオ、赤舌鰈、カマス、アジ、もろもろ

汗だくだく、もう嫌

終わります、風呂行きます

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日の和歌山は猛暑

海水浴にバーべキュー

プールにトラッキング

遊ぶところいっぱいの和歌山

是非いらしてくださいね

さてそんな遊びの中でも

私が楽しみにしているのが

夜遊び、やめられませんな〜〜

夜遊びです、夜に限りますね

そうですカブト獲りは

今日も行きました(いつもとチョット違う)

小さい男の子(ゆうま君)と一緒

真っ暗な山の中に獲りに行きますが

ゆうま君、怖がらずに勇気ある男の子でしたね

で、獲れましたよー〜

オス１匹とメス１匹ちょっと寂しかったね、ゆうまくん

でも、木に止まって蜜を吸っているカブトムシを

自分の手で捕まえた事に驚きましたよ

勇気あったね

記念写真撮りましたけどここには載せれませ〜〜ん

ゆうまくんの夏休みの思い出になって

心の写真館に秘蔵されることと信じております

と言う事で今日は

ナイト魚写真









鱧と伊勢海老、この位にしといて下さいね

夜遊びはここまで

ではまた

追伸、

小さな子どもと遊ぶ機会が無かった私にも

夏のいい思い出になりました

感謝します

合掌

ブログ立ち寄り有難う御座います

カブト獲ったど〜〜





ううお〜〜逃げる――

最近楽しみになってきたカブト獲り

小学生位からよく撮りに言ってましたね〜〜

当館に来たら言ってね

一緒に取りに行くよ

行けなかってもあげるよ

それが楽しみなんですよ

さて今日はお店の方は

観潮はまずまずの入り

少し忙しかったかな

MANPAはちょっと物足らない感じ

皆さんブログ見たって一言で

サービス待ってマース(お楽しみサービス)

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日土曜日、観潮、MANPA共に

お陰さまで、ほぼ満室になりほっといたしております

おいで頂いたお客様には

満足したサービス、おもてなし

心に残るお料理、お家に帰ってからでも

「良かったね」の言葉が出て来るような

旅館になりたいですね

さて今日お昼は、プールのお客様でいっぱい



手前の白い軒下で見えませんが

大人たちが、バーベキュー中

楽しく遊んだいますね

それから今日の夕食での

別注料理の一つお刺身盛り合わせ



伊勢海老、鮑、鯛、鱧、太刀魚、等など(￥10000)

ブログ注文でしたら特別割引(交渉次第)

情けに弱い私です

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日の(おは朝)放映のご意見コメント

頂きました〜〜

返信コメント遅くなりました

ここちゃんはじめまして

うれしいコメント有難う

照れちゃうな――

とか言って(いい歳しています)

コメントいただくことはうれしい気持ちですよ

又機会が有ればコメント下さいね

まってま〜〜ス(絵文字で無いんです――)ｍ




お客様の気持ちとサービス人の気持ちが

ベストマッチングな日

それと御来館のお子様ずれのお客様

お昼に魚釣りに行かれてマメ鯵約10匹釣られて

子供さんが食べたいとの事

よっシャ〜〜

その子供さん今すぐ調理場に連れてきなさい(私の一言)

と言う事で、来ました。

お兄ちゃん約5歳、弟約3歳、お父さん、お母さん、

みんな来ちゃいました

さあ、今から急きょ実演調理、鯵のエラを獲り内臓獲り

手さばきで出来るくらいの鯵でしたが

みんなこんな所まで来て見せてくれるのー〜って

みんなびっくりしたような目でキョロキョロ

今から唐揚げにしますね〜

出来上がりをレストランにもっていき

頭まで食べるんだよの言葉に

　　　(うん)ッて云って頭から食べてくれました

こんな経験、夏休みのいい思い出になってくれたかなー

夏休みの作文に書いてや〜〜

さて、今日の写メいつもの影の総料理長(浜田先生)



目を見ると皆さんファンになると困りますので

控えさせていただきますね



急におすし食べたい〜〜のお客様

すぐに出来て良かった



それとお刺身盛り合わせ(1人前￥3000)

いずれも、たまに出来ない時も有りますが

精一杯のサービスはさせて頂きます

ブログ立ち寄り有りがとうございます

本日の放映の反響あって良かった〜

すっごく恥ずかしいきもちになってました

ご覧になって頂いた方には

きたないわたしがでて

申し訳なく思います

本日はここまで

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

さあ明日は先日の(おは朝)取材の放映日

7時30分ぐらいからデーマース~

見て見て

自慢でけへんけど

自分自身は観るのが怖ウィー

アホな事言ってんと

さて、今日も割とお客様は多かったかな

子供さんも

それとカブト飾っている事に気付いた子にカブトあげました



喜んでくれてありがとう

また来てね〜〜

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も夏休みとあって、子供さんが多いようです

いつものかぶと虫の籠をフロントに飾っています

気付いてくれてるかな。

さて、観潮、MANPA、今日は落ち着いた一日

この夏休みが分散されているのか

わりと平日も込み合っていますね

有りがたいことです

お料理にも充実した時間がかっけられますね

お客様にも良いことですね

お盆までまだ空きが有りそうですよ

お待ち致して居ります

因みに今日も、かぶと獲りに行くで〜〜

待ってろよ〜〜

ではまた