料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日和歌山、雑賀崎、朝起きればすでに雨

しとしと雨に急に豪雨、今雨は上がっております

東北大震災、又皆様方には雨の影響のないことを願います

梅雨も無ければ困るし、

過ぎても困るし

時に自然にはかないません

自然に合わせた生活をと思います

昨今、人間、食にも自然に合わせたいものです

さて話変わります

昨日、お泊まりのY田様からのお土産

東京のある有名店のチーズケーキ

写真撮ったのにアップ出来ない

困ったものです

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日はこんな写真から







観潮スタッフ

平松(ブタ松)、池端(池ぶー)

頑張ってる、けど暑苦しー

ダイエットは仕事の為です

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日近所の(スハネフ)さんに行ってきました

以前にも記事にしましたが、

ここは鉄道ファンが集まる(鉄ちゃん)バー

と言う訳で、店内には電車が







マスターの趣味だそうです

バーですが食事もでき、店外デッキからは雑賀崎が一望

観潮から雑賀崎方面へ、歩いて5分

明日もいってしましそう

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日MANPAで、御家族だけの披露宴のお客様

前菜とお造り、酢の物アップします









と言うところです

お吸い物に蛤二身真丈

家喜物は伊勢海老バター焼き

目板かれい出船帆かけ揚げトマト柚子胡椒ソース

等など

今日はこの様なメニューでしたが

お客様のご要望にお応えいたしながら

お使いになる用途に合わせながら

献立等は替ってきます

御予約お待ち致しております

ではまた

ブログたちより有難う御座います

昨日の倉庫の片付け終了の写真

パーティー用のオパール皿

ステンレス製で重たい





これを今から揃えるとなると

相当な資金が必要になるような感じ

捨てるのももったいないヨーーな感じ

ということでこんな感じにまとめて移動

整理できてよかったです

やはり常日ごろに整理整頓

皆さんも日々意識してねー

ではまた

ブログたちより有難う御座います

本日はMANPAの、ﾚｽﾄﾗﾝかもめ亭の倉庫の片付け

かもめ亭は、以前オープン当時は

地中海料理の看板でオープンされていて

後にフランス料理に

パーティー用の食器にｻｰﾋﾞｽ用の道具

などもったいないけど処分に

約4年前からは和食をお出しするようになりましたが

従業員の不足で約2年でお休みいたしておりましたが、

お泊りの御客様にご夕食、ご朝食に十分なｻｰﾋﾞｽを心がけ

また、ﾚｽﾄﾗﾝの総ガラスばりのオーシャンビューを

楽しんで頂けるようになり

お客様には大変喜んでいただいております

ご来店お待ちいたしております

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は観潮、MANPAとp持ち落ち着いた一日でした

出入り業者さんとの打ち合わせ等など

普段出来ない事などをこなしながら

一日が過ぎました

こちらは



鮑専用の水槽、いつも見ていると

あわびちゃんの様子が分って来ると言うか

人間日々意識しているかしていないか

何事においても

大切なことだと思います

みんな頑張っているかいー〜

意識を高く持ちましょう

今までの自分との変化が見えて来るはず

ではまた

ブログたちより有難う御座います

今日は雨もなく落ち着いた一日になりました

と言う事で当館MANPAベストスナップ



姉妹館MANPAの若女子部

いずれの女子も

人をおもてなしするという事では

一生懸命に頑張っております

お目にかかれば言葉でもかけてやってください

さて今日は雑賀崎への仕入れ

今年は、例年になく足赤エビがまだとれています



足赤いでしょう(足赤エビです)



活きのいいものを選んでくれています



それと甲烏賊、ちゃりこ鯛も

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日和歌山、雑賀崎は雨模様です

こんな中、観潮では昼食に約90名様の団体様

有り難いことです

と言う事で、このような御膳が



これに梅ちりめんご飯、香の物、お吸い物、デザート

やはり、海辺の物が喜ばれますね

さて、昨日当姉妹館MANPAの最高幹部、

(白谷マネージャー)がお亡くなりになり

本日お通夜に、私たちは最後のお別れに

社員一同、教えを請う事が多かったマネージャー

私も、まだまだ聞きたい事、相談したい事、

たくさんありましたが

残念でなりません



昨年の年末、お正月用にMANPA前にそびえる

高津子山へ(譲り葉)を採りに行った時の写真



飾り用にマネージャーのご実家のある

桃山町のまだその奥、鞆渕地区まで1時間半かけ

柿の葉を頂きに行ったことも思い出します

鞆渕と言うと珍しい黒豆も頂いた事を思い出します

長い間ご苦労様でした

御冥福をお祈りいたします

合掌

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日週末の土曜日、

忙しくさせて頂いております

観潮、MANPAとも満館

有り難いことです

昨日の中西君に怒られました

なぜアップを獲らないのか

自信の現れですね

今度次回顔のアップにします

御期待ください

さて今日は

仕込みの様子



デイッシャーで型を作り



これを丸めて片栗粉を付け

油で揚げ銀餡をかけます

中身はお好みで

ではまた