料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日もようやく終わりました

今は夕食も頂きお風呂も終わりほっとしています

今日の夕食作りはいつものゆうちゃん

見習い中の新人

内容もいつものケチャップライスかチャーハン

今回チャーハン



こんなもんです

お味はも～一つ何かほしい

ひとに食べてもらいたい心

おいしいという笑顔がほしい心

成長している自分を見てくれ～の心

意欲のスパイスがほしいな～

ゆうちゃん

それと今日は日曜日とあって

お昼のいちげん様が多くご来店頂きました

有難う御座います

メニューの一つお造り御膳のお造り



日々あったかくなってきました

今日の和歌浦湾にはヨットが出ていました

海の景色を眺めながらの昼食にお越しください

お待ち致しております

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は観潮、MANPA週末とあって、

共に賑わっています

今日は今が旬の紀州うすい豆(豌豆)

うすいの意味は大阪府の南河内、羽曳野市にある

碓井地区で品種改良を重ねて作った豌豆を

うすい豆と聞いていますが(間違ってるかな～)とか

仕込み中


仕込みと言っても皮むき

シンプルに掻揚げ



天麩羅には白魚紅梅揚、西浜甘薯などなど

一番人気がうすい豆の掻揚げ

豆の香りと歯ごたえがいい感じ～～

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

テレビの影響であるか色んな言葉に動物とか

さて今日は仕込み風景を

牛蒡の笹がきなんかしている所を





MANPAの宮前です

ほぼ何でもこなすが愛嬌が無い

ひょっとしてむっつり・・ベー

恥ずかしがりやな男前

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も無事一日が終わりました

終わらせていただきおました

へりくだった言い方ではなく

この大震災の日々のニュースを見ていると

そんな気になりました

日々「堅実、賢明、謙虚」

明日ある事によろこびを感じます

ガンバレ日本

ガンバレ東北

さて今日の写真アップ





私が仕込み久しぶりに白魚の紅梅揚



こちらは珍しく映りましたが

副料理長の宮前、明日の朝食の器のチエック

ではまた

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本日は観潮、MANPA共に団体客様が有りましたが

落ち着いた一日

調理場では北野さんが出汁巻き巻いてます

あまり行かない部署なので

たまにコツを忘れないためにも





ふんわり出汁巻き

別注料理としてお受け致して居ります

是非ふんわり出汁巻きご注文下さい

合言葉<ブログ見てたよ>で良いことあるよ～

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

昨日のお客様なんですが

自転車ツーリングクラブの方たち

私も若いころ自転車ツーリングなんかかじってまして

珍しい自転車等久しぶりに見れました


わりとお年を召した方やら

女性の方やら沢山お越しいただきました

有難う御座います

春風を切りながら知らない街並みを走る

ウラヤマシ～

いつもトレーニングされているんでしょうね

ちなみにこちらのご要望には

夕食も朝食もボリュームを付ける事

ご用意したものは完食さすがアウトドア

朝早くから颯爽と桜の映える

和歌の浦の景色を楽しみながら

出発されました

道中お気をつけて

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今年も行きます

筍掘り

当館スタッフ君の里にある筍山

車で30分海南市重根(しこね)地区

たまに、そのまだ山奥に陶芸の教室が有り

前回お見せした作品もそちらでの作品

そんな里山に行きます

行くとそのスタッフのお母さんお父さんが

良くしてくれるんで

ついつい甘えてお世話になります

今年も観潮、MANPAのスタッフに募集をかけています

今年はどんな筍掘りになるか

楽しみ～

チャレンisアクション

ちなみに里に下りてから

筍試食会しますよ～

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日温かい陽気に誘われ

MANPA館の真下の岩場へ

つる菜が有ると聞いていたので見に行き

ついでに若布獲りも



つる菜の群生



本日風きつく波あらし

ビショビショ怒られる～

若布は味噌汁にでも使いましょう

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日MANPA館では大学生さんの新入生セミナー

約70名様

有難う御座います

大広間での会席料理

学生さんにはあまり食べなれない料理ですが

喜んで頂けましたでしょうか

それと別なお客様ですが

今日は和風オードブルのご注文



写真がうまくとれなくて申し訳ございません

約15種類の物が

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日の逸品は、ガント鰈の生干し焼き



骨は素揚げに、

身は塩を当て半日ほど干して焼きました

薩摩芋のチョウと菜の花の胡麻まぶし