料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

春始まったばかり

夏の構想、冷たいアイスなど

のど越しの良い麺類など

試作構想を重ねながら全く違うものできたりしますが

お楽しみに

今日は観潮レストランとかすかにスタッフ



窓からはこの季節さくらが満開に

窓の外に桜の満開を眺めながら

雑賀崎の漁港の景色南下を楽しみながらのお食事などは

本日はぷりぷり足赤エビを食すツアーの一行様

たくさんのご来店有難う御座いましす

皆様お食事は楽しんで頂けましたでしょうか

今年は本日で終わりました。秋にも再開したいですね

ぜひどうぞお待ちいたしております

明日はMANPA館でしらすツアー一行様

がんばってきまーす

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日から春の和歌しらすツアー始まりました

自粛ムードの中有りがたい事です

やはり関西から元気を見せて

大震災復興の力になればと

さて今日のツアー和歌しらす膳に

雑賀崎名物アセ寿司を



和歌山では葦の葉を(アセ)と言い鯖の押し寿司をまいて

アセ寿司と言います

巻き寿司はおまけ

分厚く切った生姜の酢漬けを鯖のうえに乗せ

巻いています

お越しの際はご予約いただければご用意いたします

是非どうぞ

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

この大震災に皆様大変心配なされているところと思いますが

私ごとですが、北茨城市平潟で創業百年のお宿を営んでいる

友人に昨日やっと連絡がつきました

やはり避難所に避難していたようでした

宿の建物は壁が落ちたりヒビやらですぐに

営業はできないようです

今はこちらから心配しているだけでどうしようもないウー

せめて元気な声だけでも

これから力になれる事が有ればと思います

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

この大震災にあわれた方々にお見舞い申し上げます

最近のニュースで被災者の方々の言葉がよく出ますが

その中にやっと前向きな言葉も出てきています

関西からも色んな方々も応援に行き復興を願っております

そんな中、私たちも少しでも力になれればと

その為には和歌山も元気に後押しできる力を

その昔、大正末期に今の和歌山県雑賀崎の漁師たちは

一本釣りの鯛釣り名人たちが活躍していました

その漁師たちが新しい漁場を探しながら

房総勝浦沖、さらに外房大原沖、太東沖まで

たどり着きそこで地元の漁港で魚を売りながら

食費や燃料台を稼ぎながら漁場を開拓し

又、地元の漁師たちに一本釣りの技術を教えてきたそうです

和歌山、雑賀崎の人達も

おいしい魚が取れるようになる日を願っております

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日の東日本大地震による安否不明者がぶじかえれることを

祈ってます

震災後一週間後の生存者救質活動打ち切り

本当に残念

北茨城の小さな漁港(平潟)に居る(フジカワーーーー)

無事かーーーーーー

いまだ連絡付かず

被災者、又お身内の方皆さんもあきらめずに無事を信じまっしょい

みんながんばってー

ブログ再開とはいっても日々仕事は続いていたわけで

こちらは本日の特別会席



桜鯛焼き霜の三宝柑沙羅陀



サバフグ唐揚げ総料理長スペシャル




伊勢海老とサヨリの姿造り



春八寸、山葵菜浸し、フォアグラ豆腐、畳いわし、馬刺し

このようなもので失礼

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今大震災に被災された方々

犠牲になられた方々にお見舞い申し上げます

以前、阪神大震災の４日後に

調理師グループの方たちと

炊き出しボランティアへ行った経験があります

電気、ガスも無く当時あったかいお汁のようなものを

配ったように思い出します

それと現場を見て悲惨さに圧倒された事が思い出されます

すぐにでもできる事を行動を起こしたい気持ちです

今大震災に僕たち関西圏の人達は

僕は何が出来るのか、(ボランティアの基本おせっかいはＮＧ)

ではまた

追伸、当分ブログは自粛になるか

観潮、MANPAの若い諸君起ちあがってくれ

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日の地震、津波に驚いています

関東、北関東、福島、宮城、多方面の被災された皆様には

無事を祈るばかりです

私の友人も北茨城に居りますが

連絡がつきません

今この地から出来る事は無事を祈るばかりです

和歌山も津波警報が出ました

当館の位置するところは和歌山北部にあり

特に当館は高台に位置します

津波警報は出ましたが

幸い被害が出る事はありませんでしたが

警報が出て眼下にある雑賀崎漁港の船は

沖に避難をしていました



漁港にはサイレンが鳴り不気味な時間が過ぎていました

余波も警戒しながら朝を迎えたいです

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日は平日にも関わらずたくさんのお客様にお越しいただき

有難う御座います

本日はMANPAでの仕込みの様子を







鰆の筍菜種焼

半熟卵にマヨネーズ少々菜の花の刻みと筍の拍子切りを混ぜ込み

トマトの輪切を乗せ

オーブンで焼き上げます

トマトの酸味と卵とさわらがよく合いますよ

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日、社内全体会議

お客様のクレームを一つひとつクリアにして行く作業

並びに、どんなご要望があるかこの会議の中で

社員一同で考えております

その様子を





若いスタッフも真剣にかかわり勉強致して居ります

日々変わるスタッフに期待したいと思います

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日MANPAほぼ満室、有難う御座います

観潮の方は先日からの卓球部の方たちと

一般のお客様で賑わって居ります

有り難い事です

さてMANPAから観潮への移動に見た夕日



色のコントラストがきれいに出ていませんが

実物、一度見にきて〜〜

ホントにきれい〜〜

今日の卓球部の献立

やはりこちらに来ていただいたからには

お魚、魚チリ思い存分食べて〜

お鍋の写真撮れなかったー

失礼

ではまた

追伸

ブログへのコメント、返信うれしい限りです

合掌