料理長　松木のブログ

無題

- | 2011.02.27 Sunday 20:08

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日はお昼に、一般のご昼食のお客様来られたり

お陰さまで賑わって居りましたが

落ち着いた一日でした

今の時間調理スタッフは皆帰りました

お疲れさん

来週からもガンバッテッショイ（何弁和歌山っぽい）

ではまた

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終わりました～

- | 2011.02.26 Saturday 20:37

ブログ立ち寄り有難う御座います

終わりました～

やっと終わりました～

後片付け.JPG

ゆうちゃんの床磨き

仕事が終わった後にはいつも　

清潔に

少しニヤケテいます

ではまた

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明日は

- | 2011.02.25 Friday 21:05

ブログ立ち寄り有難う御座います

ご無沙汰しています

て言うか一日空きました

今日は明日の仕込みでてんてこ舞い

なんでか明日はチョー忙しい

通常の会席70人、他にクエ鍋、クエ特別会席、鯛チリ鍋、法事会席

それにお泊まりのお客様が約50人ぐらい

明日はスタッフ全員フル回転の２乗

今日はここまで、明日に備えてご就寝

ではまた

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無題

- | 2011.02.23 Wednesday 19:26

Blog立ち寄り有りがとうございます

本日はOFFの日

OFFの日ハナニモシマセンー

足からず

ではまた

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海景色

- | 2011.02.22 Tuesday 21:26

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も落ち着いた一日

昨日もお伝えしたように

今日は、終日MANPAでのお仕事

どちらも落ち着いていました

こんな時には色々と目につくもので

普段出来ない所までの掃除、片付けなどなど

ヤル事多くてすぐに時間が過ぎてゆきます

そんな中

海景色.JPG

観潮からMANPAへの途中での海景色

タンカーがやたらに多く停泊

和歌浦湾に約20隻ほど

これもわりと珍しい事です

よく見るのは、台風、強風などのときには

避難のために色んな船の停泊場所になっているみたいです

ではまた

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寂しい日やったなー

- | 2011.02.21 Monday 20:13

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日、観潮、MANPA共に小休止

こんな時にみんな休め～（調理スタッフ）

約半分ぐらいのスタッフを休ませ

観潮では私と半人前のゆうちゃんとで寂し～

MANPAでは5人中2人の休み

明日、MANPAスタッフ残りを休ませ、

私はMANPAでまた寂し～

それで～

今日のマカナイゆうちゃんの手造り

ゆうちゃんのマカナイ.JPG

豚カツ、鶏から揚げ、雑炊、蒟蒻と筍と蕗、新若芽の軸

の炊いたん

ちなみに新若芽の葉と筍の絹皮は朝食にお出しして居ります

葉の柔らかい部分だけを掃除して

鶏の皮を細長く刻み炒り煮風に

お味はは鶏の皮からのコクのあるおいしさ

若布は煮込まないので歯ごたえのあるおいしさ

一度お試しを

ではまた

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珍しい光景

- | 2011.02.20 Sunday 20:25

ブログ立ち寄り有難う御座います

まずは私のメズラシイ光景

義理チョコ.JPG

半分ぐらい早くも頂戴しました

義理とはかっていてもウレシーもんですね

合掌

続いて

裁縫.JPG

若手スタッフあいりちゃん（最近可愛いよ）

なんでってやっぱり女の子は（愛想がいい）

中には気分屋さんもいるみたい～

可愛がられないね～

アホずらさらしてるみたい～
　
いらん事言わんとこ～

すいません～

さて今日はまかないいつものゆうちゃんのまかない

お鍋でした

ふぐの肝鍋（ホントは食べたら死ぬよー）

ごちそうさまおいしかったよ～

ではまた

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今日のまかない

- | 2011.02.19 Saturday 21:10

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日もたくさんのご来店有難う御座います

お陰さまで本日観潮、MANPA共に

超満室になりました

営業、フロント諸君に労いの言葉は惜しみません

それと他にも無くご来店のお客様には

感謝の気持ちでいっぱいです

有難う御座います

さて今日は私事ですが

夕食の写真を

鰯煮.JPG

鰯の生姜煮　

さばの生すし

生若芽をあしらいに山葵醤油でいただきました

ごちそうさま合掌

ではまた

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ブログ立ち寄り有難う御座います

本日、わりと忙しかったですねー

観潮、MANPA共にほぼ満室

今日もクエ鍋のお客様が多かったですねー

そろそろ食べ納め

和歌山のごく一部の調理業界では

天然クエだけですが（３月中旬過ぎたらクエは触るな）と言われます

お早めに～

ですが～当店のクエは100％本クエ養殖

品質に間違いなし

天然クエの取り扱いのお店は産地により善し悪しはあるし

なかな獲れないので冷凍になっちゃいますし

当館本クエは新鮮、脂の乗りも抜群

お待ちしております

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静かな一日

- | 2011.02.17 Thursday 11:49

グログ立ち寄り有難う御座います

今日は静かな一日になりそうですが

どうでしょうか

午前中にアップ出来るのもこんな時だけ

明日からの週末に向けての仕込みにかかっています

寒さも通り過ぎ、温かくなってほしいですね

写真撮影も終わりホット一息

でもないですが、スタッフに休みを取り充電

私自体、ナカナカ体が空かない～

テナことで

お昼の一見様のスタンバイ

観潮館では、和歌浦湾でとれるしらすを使って

昼食をご用意いたしております

しらす丼、しらす御膳、新鮮お造り御膳などなど

雑賀崎灯台の素晴らしい眺望を見がてら

雑賀崎漁港を見下ろしながらお食事など如何でしょうか

是非お越しくださいませ

ではまた

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の総料理長を務めております　松木英人　です。

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お料理のこと。など。

お客様に美味しく召し上がって頂くための
私の仕事を綴ります。

お料理と共にお楽しみくださいませ。