料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は嵐の前の静けさ

と言えどもぼんやりして居れません

お正月の仕込みに入っております

当館ではほぼ手造りの物をお出ししているため

約2週間前位からの仕込みにまります

これでも遅いくらいですが忘年会シーズンと

並行しての仕込みでスタッフがんばっております

当館では、朝食におせち風ミニ御重をお出しして居り

お正月気分はもちろん新鮮な海の幸もお待ちいたしております

是非どうぞお越しくださいませ

そんな中で今日の

まかない



何か伸ばしています



何か包んでる〜

ニタ付いてます、あとでお仕置きの刑





見事な羽根付餃子少し見えにくいですね〜

と、みんなで自画自賛

食感抜群、お味はいまいち豚肉が足りない

豚脂のジューシーさをプラスすると完璧

こんな事も勉強になったかな

謙虚な心でいろんな経験をしてほしいですね

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は何事もなくと思いきや

やはりありました

今日はお漬け物のご要望

当店では約5種類の御漬物をご用意いたしておりましたが

別なものをとのご要望で即席漬けですが

白菜の芯を縦長に刻み薄塩もみをしギュッと絞り

塩昆布と揉み合わせ一品

大根スライスを塩揉みしてギュッと絞り

カツオ節と柚子の刻みを揉み合わせ一品

計七種類ほどを盛り合わせて一皿に

お客様は御飯を食べながらの御注文の方が多く

こんな時は何は無くてもスピードが一番

2〜3分の勝負お客様を察する

大事なことだと思います

さて今日のタイトル

規律忙しさにたまげて挨拶もしない、

人の言葉を聞かない

同じ部署内の事でも耳に入っていても知らんふり

人間性、人格、企業の一員としての自覚の欠如

自ずと社会人としての素直な学ぶ姿勢の心得を持っていない

本当は知らないのではないかとも

社内の意思疎通が出来ないのでは

お客様への心配りも出来ないのでは

当社は社長自ら、社員教育はそれなりに費用を使いながら

私達も行っていますが通じない

人それぞれ居ますがひょっとして

大事な奉仕の心がないサービス業事態に

向いていない人も「勘違い」しているのでは

この辺で

今日のまかない



牡蠣鍋ごちそうさま

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

ＰＣ不調気味メールログインできない

写真が取り出せない

文字だけでいきます

本日は忘年会のお客様でチョー満員ピーク週間

沢山のお客様のご来店有難う御座います

この冬一番の冷え込み今日のお客様も

お鍋物が大半でした

やはり九絵鍋、魚介類がふんだんに入った

観潮は、観潮鍋

MANPAは万波鍋

どちらも新鮮なお魚もお肉なども入っております

ぜひどうぞ

早いもので年の瀬も押し迫ってきました

お正月の段取りにあわてなくては

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日はわりと平穏な一日でした

が〜

今日は今が旬の九絵の撮影それも動画

何回やっても馴れない、

どうなるか知らんで〜

と言いながら進んでいました

この季節お鍋のお様、九絵鍋脂ものって美味しい〜〜









モデルさんもスタンバイ

私もスタンバっていました

緊張もピーク近くにいつもの事ですが馴れません

今日はこのくらいで疲れました

ではまた

Blog立ち寄り有りがとうございます

今日は近くの海南市の海南高原の（雨の森陶芸の里）へ　　　

何をしにって

はい

陶芸で〜す

私もこんなとこ在るって知らなかったんですが

二年位前にしりまして、いつかやりたいな〜と

休みのスタッフを連れやっと行けました

私も含めて全員初体験


池やん


浜ちゃん




あいりチャン

ワイワイ楽しく体験出来ました

スタッフたちは何か得た物あったかな

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日お昼にMANPA館で松花堂弁当の御注文○十人

沢山のご来店有難う御座います

お泊まりは落ち着いた一日です

日帰りでの忘年会のお客様も有り

従業員一同年末の向け忙しく働かせて頂いていおります

有りがたい事です

さて観潮館での仕込み

ユウゾウ君、やってますね〜

当館の人気の一品



馬鈴薯饅頭
　
ニヤケてやってます

このあとしばかれています

よくある事です

こんな事で私と遊んでくれている

調理スタッフ笑いが有る仕事場

仕事はまじめに

人それぞれこんなコミニュケーションも

とれない若いスタッフも

ではまた

Blog立ち寄り有りがとうございます

今和歌山北部生ヌルい雨かぜ

台風並み

今日は近くのバーに

以前もお伝えしてましたが、

鉄道ファンのマスターが居る店

先日の沖縄のモノレールの話をしに

写真を見せたり

もうそろそろ帰ります

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日もたくさんのご来店誠にありがとうございます

今日は雑賀崎に鍋の食材の仕入れ

有りました



ほうぼう、ぬしま、足赤海老、丸はげ、

等など、(ぬしま)は特に鍋にするとおいしい



鍋仕様になりました

(ぬしま)皮がトロンとなり身はほろほろと

市場にはあまり出荷されないので珍しいお魚です

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日もたくさんのご来店有難う御座います

おかげさまで忘年会シーズンは賑わっております

私はと言いますとシーサイド観潮店の仕入れ状況、夕方までの

仕込みの段取りなどの遅れはないかの確認

MANPA店に行き同じような確認、後遅れのある所などのヘルプ、

夕方には出来上がりの確認など等、の一連の仕事を

そんな間に、一日何も無く、と言う日はまず無く

いろいろなお客様のご要望が有り

その都度調理場には連絡が有り対応いたしております

皆様食に関しては気兼ねなくお申し付け下さいませ

今日は観潮スタッフを



アホな二人調理スタッフ

仕事はよくやりますよ〜

アホで怒られてばっかしやけど

まじめでかわいいやつらです一人前になるか心配ですけど

親心と言いますか、親ばかと言いますか

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日はちょっと忙しかったな〜

沢山のご来店有難う御座います

この季節鍋ものが多いですが

本日ほとんどが会席でのご注文

忘年会をお泊まりでのお客様も多くなってきております

車で来店、翌日車でお帰り、時間の余裕が出来るそうですよ

新年会などにどうぞ

さて先日の回想


圧倒されるほどの大きさ



沖縄の人は奇麗な方が多い

ちなみに家の奥様沖縄の人(あほか〜)

この辺で

ではまた