料理長　松木のブログ

グログ立ち寄り有難う御座います

本日は観潮、MANPAともお昼のご宴会のお客様でにぎわいました

有難う御座います

お昼のお客様が済み次第に

落ち葉拾いに出発

ちょっと歩いて近所へと行きたいところですが

今年はなかなか紅葉したものがなく

桃山町からまだ奥の鞆渕(ともぶち)迄

当館から約1時間50分峠を二つ超えました

MANPA マネージャー(白谷)の宅にある

柿畑、一面赤く色ずいた柿の葉

畑の様子を撮るのを忘れました

不覚でした

3人で約500枚くらい採って来ましたよ〜



撮った後の葉

なぜかここの畑だけ色ずいていましたね〜

若い新人のスタッフを連れての遠征

こんな時に色んな話をしながらのドライブ

頭が硬くなっているのか

私にはいい話相手になりました

若い人には経験をといつも思っていますが

木になっているもの、畑になっているもの

土を触ること、今の人は嫌がりますが

それが未来の肥やしになるんだよ〜

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日はのどかな一日で〜す

おかげさまでMANPA、観潮とも平日にもかかわらず

沢山のご来店有難う御座います

今日の特別御造り盛合せ





あわび、太刀魚、まぐろ、たい、赤いか、等など

当店では色んなご要望にお応え致しておりますが

やはり新鮮なおさかなを楽しみに来て頂いておりますが

特にお刺身に特別なご要望がございます

出来る限りのご要望にお応えしたいと思います

何なりと申しつけ下さいませ

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日毎月の全体会議

何してんのって

ハイ毎月のクレームの対応

接客の向上等など日々今現在のMANPA 、観潮より

成長を願って従業員一丸となっています

今回朝食の見直しとなりました



試食に続き意見など聞き改善の余地ありとの意見が出ましたので

さらなる改善を致します

御期待下さい

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

学習塾の皆さんお疲れ様でした

スタッフの皆様は一昨晩に昨晩と徹夜の作業

気合入ってる〜



これが飾られていました

皆さんこのくらいの乗りで

がんばっていましたよ〜

頑張る為にはまず体

そのため食育とよく言いますが

まず朝食には頭の活性を促すため糖分(バナナ等)を

お昼には、刺激のあるピリッとしたカレー

夕食には夜の勉強の負担にならないような

バランスの良いメニューに

今回、夜遅くまで勉強することもあって

おにぎりの夜食も有りました

食がすべての原動力じゃないかな〜とか思います

今回塾生の皆さん、よく食べて頂きました

この仕事を長くしていると食べるかたや量で

一日一日の意気込みが分るような気がします

残さず食べる子、お代わりする子、

体育系等の、合宿、試合などではテキメン

必ず結果を残してくるような気がします

ではまた

ブログ立寄り有難うございます

本日も沢山のご来店有難うございます

おかげさまでMANPAは満室に

観潮も日曜日にしてはにぎわっております

MANPAのｽﾀｯﾌみつこさん頼りにしている仲居さんです



お顔はナシや―――

大変謙遜して居りますが美人なかたですよー

MANPAにはベテランの仲居さんファンのお客様も多数

今日は沢山のファンのお１人にお土産いただきました



有難うございます

ハイ大好きです

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も観潮貸切中高生の受験勉強のキャンプ

朝8時位から机に向かいっぱなし

学問でも、技術でも集中して覚えることは大事ですね

学生の皆さん頑張ってや〜

役に立ついい思い出になってほしいです

さて今日はパン屋さんの棚に

オムレツ





よう見たらやっぱりパンや





似合わずパン好きです

パンやさんの焼きたてのいい香り

ちなみに和歌浦にあるパンや(アルル)さん

以前にも紹介しておりますがこちらも

美味しいパン有ります

アルルのご主人にお願いして作り上げた

和歌浦しらすパン売ってます絶品

是非、観潮、MANPAのお泊りにはお立ち寄り下さい

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は観潮貸切、MANPAも沢山のご来店を頂いております

働ける喜びに感謝致します

さっそく

いつもの雑賀崎港へ







よくお目見えしますがさっとボイルして

皮をむいてそのまま、またはマヨネーズ

身は柔らかく美味しいですよ〜

市場ではあまり見ないです

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日午後全体会議が有りました

議題は山積といつも思いますが、

みんなで出来ることから

油断は出来ませんぞ

更なる発展安定、発展安定の繰り返しのように思います

近道もし、遠回りもしながらでも

観潮、MANPAに、籍を置き

働く機会を与えられている間は

みんな同じ方向を歩みたいですね

さて今日は来週に来られる

和歌山市内のグループ様の下見

毎年来て頂いているので、毎回内容の違うお料理を

今回のお料理



御造りは舟盛りに



焼き物は松茸に熊野牛を巻いて鍬焼に

万願寺唐辛子の素揚げと無花果を添えて

高台に盛りつけてあるのが

新米の和沙羅陀、新米の御飯に同量のしらすと、シソ刻み、海苔とに

オリーブオイルを絡ませ盛りつけ上にチーズをかけ

オーブンで焼き出来上がり、シラスと海苔で磯の香りがして

イケテルンと違う



秋鮭を酢〆して蕪巻チコリに盛りつけイクラ盛り



伊勢海老の海老マヨ風、ピリ辛な味付けに

ほかいろいろ全11種

満足して頂けましたか調理場への報告は明日になりました

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日は雑賀崎港の仕入れた魚の様子を







赤いか今上がったばかり吸盤が吸い付き

スタッフ泣かせですが鮮度抜群

糸造りにして明日の準備



これは漁師さんからのプレゼント

ウオゼとカワハギ傷が入ったり規格外だったり

市場に出せないお魚さん

有難う御座います

本日のまかない鍋にしておいしく頂きま〜す

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も沢山のご来店有難うございます

おかげさまで休みが無い〜と言っても

まっ仕事をしている方がと言いますか何と言いますか

気になると言いますか、それではﾀﾞﾒですね〜

休みをとれるようにするのが責任者

今日は姉妹館、観潮が休みの為

ＭＡＮＰＡでのブログ

MANPA調理の仕事を終わらせ配膳の状況見に

さすが当館の仲居さん



今から館内のｶﾗｵｹに行くとの事

夜お腹がすいたらどうぞと

楽しく過ごして下さいませと言う

仲居さんの優しさと心意気を感じました

のこもったおにぎりでした

顔はぼかしてと照れるそうです

当館美人のひろみさんです

ではまた