料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日和歌山県、和歌の浦朝から雨続き

冷たい雨、少し喉がイガイガ

今日のまかないは熱いお鍋でも

熱い風呂に入って

すっと寝ます、と行かない

今日は唯一楽しみなドラマが

何かは言いませんが

どちらかと言えばＮＨＫフリークです

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

昨日からの台風情報に惑わされながら

本日和歌山北部、和歌浦、雑賀崎、田野浦、何事もなく

過ぎました

県南部は海岸線に影響が有ったみたいですが

大きい被害無く良かったです

さて本日、昨日も書きましたがキャンセル空きが多く

当日ご来店お待ちいたしております

話変わりますが先日伊勢海老のご予約

それも1キロ台の大物(通常300〜500ｇ)





携帯電話が小さく見えるくらい

今日は丸ごとボイル皮を剥いて丸かじり

大きいので半分は焼いて丸かじり

どちらもお好きなように

今のところあと一匹水槽にいてます

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

明日、明後日の台風の影響でキャンセルゾクシツ

こんな機会に空室有りの

観潮、MANPAえいかがですか

今日の予報では和歌の浦回避してくれそうな予感

海の男漁師さんの意見

これがよく当たる

信じます

こんな機会に

さて今日は調理部にお客さん

御饅頭の差し入れ



和歌山市大浦街道沿いに有る十円饅頭

有難う御座います

スタッフみんなでいただきました

ご馳走さま

ではまた

ブログ立ち寄り有難うございます

本日MANPA、観潮ともに沢山のご来店有難うございます

本日は月に一度の重要会議、支配人から来年の夏ｼｰｽﾞﾝに関する事柄

早過ぎへん〜

まじめにそんな事無いそうです

有意義な会議になりました

さて今日はブログネタ無し

といっても日々旅館というところは

いろんな事があります

どうしてって、もちろん

お客様第一ですから

いろんな方がお見えになりますので

いろんなご要望にお答えしたいという事からです

という事で観潮、MANPAでは一度はわがまま言ってみたら？

正直に聞きお答えし、お断りもすることもございますが

言って見る価値あり

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

昨日の奈良正倉院展超満員約1時間並んで入館

天平の宝物現代の目で見ても綺麗で

今回のメインの宝物は螺鈿(らでん、夜光貝の貝殻)の細工を施してある

バランスよく見事な作りでした

五絃琵琶、昭和初期にこの琵琶の音色を録音した

音が流されていました、会場は天平の時代を想像させられます

会場を後にして、奈良の名物でもある

茶がゆを頂き帰宅、一日の休養リフレッシュにもなり

仕事に集中して行きたいです

それと昨日の内飯、餃子造り

久しぶりに造りました







やはり餃子は皮から

中具は中国東北部の作り方

野菜は干し椎茸のみ、豚ミンチ、干しエビ

調味料には中国醤油とごま油、

白菜、にんにくは入れないですね

家内が中国修行(酔拳)で覚えてきました

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日リフレッシュ充電日

奈良正倉院展へ

毎年行きますがいつも伝統を感じ新鮮な感覚を覚えて帰ります

さて今日はどんなものに出会えるか

楽しみです

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日観潮、休館でございます「MANPA営業中」

皆様のお越しを願い年老いた旅館ですので

みんなで労わりつつメンテナンスの日に

日々の業務に追われているときずかないものですが

人も同様、気付きの日も

そんなときには観潮、MANPAへ

さて今日は優秀スタッフ(？1人)を





若手スタッフ(他に元若手)

朝食にも笑い声がするレストランにしたいですね〜

ちなみに昨日の一品



鮭を昆布〆に酢にくぐらせて千枚大根(甘酢漬け)で

挟んでチコリに盛ってイクラ醤油漬け掛け



オリーブオイルで新米と釜揚げしらす青のりを絡め

サラダ風にしチーズをのせ焼き色が付く程度に

牛肉松茸焼のあしらいに



前回も少しお目見えしたものもございます

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日日曜日お昼の御昼食のお客様でにぎわいました

有難う御座います





松花堂弁当やら御会席

等など日曜日のお昼は宴席でにぎわいます

ぜひ旅館の御昼食を召し上がってお風呂に入って

ゆっくり過ごせる

観潮、MANPAへお越しくださいませ

つきましては、このブログ見たよって

言って下されば何か良い事あるかもよって

言えばどうですか〜

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も無事終わることができました

週末とあって観潮、MANPAとも満室になり

感謝の一言です

スタッフも今から(22時)解散になります

御苦労さまでした

特に接客スタッフはお客様のご要望が多くて

大変忙しく働いてくれてます

サービス精神そのもの

口うるさい私ですが皆良くやってくれてます

今日は身内の褒め言葉で申し訳ございません

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日観潮、ご宴会、ご宿泊約110名

MANPA、ご宴会、ご宿泊約160名

共に特別料理の御依頼が多く

調理スタッフ、接客スタッフ共に良くやってくれました

あまり褒めない私ですが言葉にしたい気持ちです

さて今日の一品





イチジクは少し時期が遅いですが

本日の焼き物、

松茸の和牛巻バルサミコソース焼きのあしらいに

イチジクが甘酸っぱくなり牛肉とよく合います

明日の朝特に早いのでこの辺で

ではまた