料理長　松木のブログ

ブログお立ち寄り有難う御座います

○浦様、コメントしかとお聞きしました

お子様豪華客船、出港準備に取り掛かれ〜

アイアイサ〜、乗りすぎや〜ちょっと古いですね叱られますね

すいません、お待ちしております

有難う御座います。

本日は、観潮、ＭＡＮＰＡ、共落ち着いたお昼

ですが、こんな日は飛び込みのお客様がわりとあります

御安心ください飛び込みのお客様にも

すぐに対応いたします

人が動いて済む事なら、基本の基本

着の身着のままお越しくださいませ

何より、当ＭＡＮＰＡ、観潮には

自称、旅のコンシェルジュ(平松)が待機いたしております

まだまだ未熟でありますが何なりとお申し付け下さいませ

話変わります

今日のまかない

カレー、普通じゃないよ〜

ホタテ、海老入りのシーフード

良く煮込んでシーフードの香りをつけ

御飯をよそって脂の乗った焼鯖をのせ

上からカレーを

焼いたサバが香ばしくて

あ、あ、あ、あーまた写真忘れた

次回に、ではまた

本日はブログにお立ちより有難う御座います

本日も社会実験いや、個人実験

和食朝食に、和歌山特産オレンジジュース

あったらいいですか、無くてもいいですか

御回答お願いします

ではまた

当ブログに立ち寄りありがとうございます

本日は久しぶりのデスクワーク

疲れます、やはり包丁の方が

イレギュラーな献立など、ファイルに閉じたり





私のデスク、資料本など、

私の小さい砦、

本日の写真

お子さんに大好評、舟盛りランチ

本日もたくさんのご来店誠にありがとうございます

本日は特に、秋の行楽シーズンにもなりまして

団体様のご来店が多く、おかげさまで満室に

個人客様にも多くご来店いただいております

有難う御座います

今日の団体様



個人客様に写真サービス



色んな事してるでしょ

やってるんです

これもサービス業って色んなところに

面白さが有るんですね〜

こちら、私の主な仕事に

やはりお食事ですが、先日の特別会席

大変喜んで頂きまして

次回のご予約決定

最高の評価

感謝です

有難う御座います

ではまた

本日もたくさんのご来店有難う御座います

観潮、ＭＡＮＰＡ、とも満室になりました

おかげさまで有り難い事です、

昨日の特別会席の写真また失敗してしまいました

撮ろう撮ろうと思っていても

いざ、一品づつ出来上がると急いでお客様にと

お出ししてしまいます

癖でしょうか、次回にまたとります

本日の特別会席のメインは

鱧と、松茸のしゃぶなべ

まつたけに熊野牛巻の焼き物

豪華に贅沢でしょ

ではまた

さて、今日は、雑賀崎漁港に今から行きます

今日は何あるかな〜

ほうぼうと、うおぜ、と何か

明日のお客様のお刺身に

特に明日は、変ったもの好きのお客様がいらっしゃいます

何か変わった仕入れを

このコメントにお書き頂くと

こんな事も、お答えできることもありますよ〜

でわは、行って来ま〜す

写真撮れませんでしたすみません

うおぜ、とサバフグ

うおぜは、お造り

サバフグは唐揚げにして、和風トマトソースに

仕上がりはまた明日

本日、夕陽を見る会(はなふるの会)

お天気悪く夕日見えませんでした

自然には愚痴れません



先日のフォトアップ分



現場でみるととてもきれいですよ〜

波早崎の山の上、高津子山、雑賀崎灯台、

絶好ポイントにＭＡＮＰＡ貸出しの電動自転車に乗って

散歩はいかがですか

かえってからお風呂に入って

お腹すかしてゆっくりとお食事をどうぞ

特別要請で本日の特別会席

長月の御会席

前菜


御造り



以下、写真失敗しました

申し訳ございません

因みに、雑賀崎のおはぎ



ではまた

今晩は

明日は雑賀崎夕陽を見る会が

開かれるそうです

お世話なさっている方は大変でしょうね〜お察しいたします

ご苦労様です

でもみんな楽しんでいますね〜

私たちも何か協力したい気持ちです

明日は会場に夕日を見に行きたいですね

誰か行きませんか〜

雑賀崎案内します

ですが、明日はちょっと変わったものをお出しするお客様が

変った物って、和を基調にした料理

魚を基調にした料理

季節を基調にした料理

出来栄えは明日に

ではまた

今晩は

今日は社内全体会議

社員一人一人の今月の目標を発表するのですが

私の目標〜

姉妹館ＭＡＮＰＡの、

朝食のお客様評価ポイント10月以内に

５％アップ目指し頑張ります

と、宣言しました。

「計画、実行、完結」

お楽しみに、ではまた

旧暦8月15日仲秋

お月さまが綺麗になりました



いつもですが映像が悪いです

和歌山県、特に紀北地方では秋の祭りを楽しんで秋を取り入れていたようです

最近では盆踊りなどが少なくなってきましたね

紀北では秋になり夜が長くなると夜なべがはじまる

旧暦の8月1日は「八朔餅」と言ってつぶあんのおはぎ餅をいただくが

(あもても<甘くても>にがい)と言ってその日から夜なべをしなくてはならない

と言う昔からの風習があって、夕食後、おとこし(男衆)はわら仕事

縄を一束なうのが、ちょうば(決まった)仕事で

女は、繕いものや、冬物の支度をしていたそうです

雑賀崎、田ノ浦では底引き網漁の為「くち」と言うお魚がよく揚がります

年中獲れますが、特に(秋クチ)が美味しいと言われています

MANPAではその秋クチをお出し致しております

一匹を、背骨をつけたまま身を両側に開き

そのまま、唐揚げに、わりとあっさりとした身なので

和風トマトソースに柚子胡椒を利かしきのこたっぷりとのせて

上からソースを掛けお出ししています

一度お試しを

ではまた