料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日、ＭＢＳ毎日放送の「ちちんぷいぷい」の番組取材が有り

出演しました〜〜(アーハズカシかった)





残り少ない夏の旬の鱧をシャブシャブでご紹介しました

又、これからこの「鱧」が秋の味覚の王様「松茸」との出会いで

一段と美味しく頂けます

是非お越し下さいませ。

アナウンサーの河田さんのリポート素晴らしかったです

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本日は地元の漁師さんにテングサを貰いました



テングサは一度天日干しでカラカラに干してから

調理しますが、今回は水から干したテングサを煮だしていき

甘みを加え苺フレーバーを適量加え、型に流して冷やし固めます

ではまた

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本日は、久しぶりに姉妹館MANPAでテレビ撮影

ｅｏ光テレビでの放送、４月初旬と言う事です





番組名は「ぷらっと旅気分」

機会が有れば見て下さいね

ではまた

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本日は、観潮、MANPA共に落ち着いた一日で

私の出番は余なく、しょんぼり

そんな中、MANPAで今日は鉄っチリ

御客様用のフグと、練習用のフグを購入し

私が御客様用のフグを練習用で若いスタッフに

わたしの包丁の後を追うように練習

これで、三回目、もうそろそろ覚えていると思いけど

心配、

さて先日、春をイメージしたお料理



これはMANPAロビー横



和歌山梅酒、ご来店時にはおいしい梅酒を

ではまた

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今日の和歌山、天気も良く快晴でした

本日のお泊まりはと言うとボードセーリングの

団体様約100名、先日からの3連拍

本日最終日、他館からのお客さまも集まり

約300名大広間の床が抜けそう

こんな寒いのによく海に入るわ〜〜

大学生さん、打ち上げにみんなで騒いで

いい思い出にして下さい

無事に終わりホット

有難う御座います

ではまた

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改めて、新年明けましておめでとうございます

本年もよろしくお願いいたします

さて、ここ雑賀崎、田の浦漁港、雑賀崎漁港ではお正月の祝い方が

違うようで田の浦地区では新正月のお祝いを



大漁旗を揚げて船の飾りをしていますが

雑賀崎地区では



最近では珍しく旧正月でのお祝いをしています

今年は1月23日から大漁旗が揚がります

小さい子供はお正月が二回お年玉も二回もらえるそうですよ



因みにこれは和歌の浦から見た元旦のサンセット

ではまた

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本日は冬の献立の最終チエック

それと今回は冬限定、伊勢海老つくしの会席等も始めます

それと、クエ鍋に伊勢海老のお造りと日本海のズワイ蟹の焜炉焼き

それぞれついて、さあおいくら、まだ未定予想は20000円

破格のお値段と思います

次回お知らせするときはどうなっていますか

御期待下さいませ

さて調理場では先日の猪肉カレー

食べてます



今にも走り出しそうな勢いで食べてます

ではまた

ブログ立ち寄り有りがとうございます

先日からの冬の献立製作しています

マンパ館では冬の五大美味会席

一つ小鍋に和歌山本クエとふぐの食べ比べ

二つ足赤海老のカダイフ揚げオリジナルそーす

三つ冬鴨の梅治部煮

四つ寒鰤と大根の酒粕焼き

五つ〆のご飯に鯛釜飯

こんなもんで調整中

ではまた

五つ〆のご飯に鯛釜飯

この様なつ

五つ鱈の生白子ポン酢

け

ブログ立ち寄りありがとうございます

今日は昨日からの台風の為海は荒れ模様

本日のお客さまもキャンセルが相次ぎました

そんな中、新幹線のストップで時間がかかったのにかかわらず

無事到着されたお客さまも

フロントスタッフもお顔を見て安心していました

当館、和歌山北部に位置しておりまして

今回の台風もお陰さまで、

わりと影響が無かったように思います

そんな台風でしたが

雑賀崎の漁師さんたちも漁に出れず

今日は静かな一日になりました

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日の台風の犠牲になられた方にはご冥福をお祈りいたします

幸いこちら和歌山紀北、特にこちら雑賀崎、和歌浦地域では

心配される被害の合うことなく台風は過ぎましたが

やはり自然は怖いですね

山からの木々のガレキ等など海に運ばれ

それがまた岸に打ち寄せられる

それも膨大な量

(これを見るだけでも東日本大震災の思いが分るような気がします)

漁師さんたちが朝から撤去作業











ご苦労様です

ご苦労の甲斐あって

夕方には船着き場の撤去はされていました

まだまだ沖には有るのでしょうか

ではまた