料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日12月に入ってからの土曜日とあって

忘年会のお客様も合わさりバタバタした一日でした

特に御常連客様のご要望でしし鍋の用意

お肉はお客様の持ち込みでしたが

後の食材は笹がき牛蒡に焼き豆腐

白菜、白葱、きのこ色々等他うどん

お出汁は、お酒をたっぷり入れて味噌仕立てに

薬味に、一味唐辛子、柚子胡椒、粉山椒

生玉子にからませていただきます

猪肉は煮るほど柔らかくなり美味しさも増します

今日は特別の御持込みしし鍋用のほかに

イノシシのバラ肉なども有り

タレに漬け込み石焼に生姜とニンニクも入れて

脂が有りやわらかく美味しくできました

○様有難う御座います

ではまた