和歌山　温泉旅館　シーサイド観潮　ブログ

アイデアとは。

宿主のある日 | 2009.08.03 Monday 18:31

先日、新潟湯田上温泉のホテル小柳さんに行って参りました。

全旅連青年部　宿レシピ委員会　の野澤委員長のお宿です。

小柳さんはリョケンさんのセミナー以来2回目の訪問。

アイデアが溢れているお宿で、タクサンのヒントをもらえるだろうなぁ～。と意欲マンマンで委員会に参加して参りました。

さてさて

宿レシピ委員会とは農工商の方々と旅館がどのように連携を図れるかを研究する委員会です。

農業の方と旅館。漁業の方と旅館。新しい商品作りや人手不足の解消などの連携を考えます。

実際に野澤委員長のお宿での取り組みは、褒章を受けるほどのスバラシイ成果を上げています。

その取り組みとは

【湯田上温泉SWEETプロジェクト】

季節の野菜や果物を農家から直接仕入れ、４軒の宿でSWEETを食べ歩きができるプロジェクト。

私たちが食べたのはナント【枝豆のSWEET】

和歌山　温泉

【枝豆の杏仁豆腐　　　枝豆のアイス　　　枝豆の生キャラメル】

これが美味しいんです！特にアイス。枝豆の食感がアイスと合う！　

さらに【愛】の形をしたチョコレート。直江兼継　にちなんでるんですねぇ。

にくい演出です！

【面白い取り組みに楽しく会議できました。】

そして懇親会。

美味しいお料理をごちそうになりました。

【越後牛のせいろ蒸し】

【流石　米どころ！！美味しい冷酒】

そして、感動したのは

【漬物の浅漬け】

これも、農家の方から直に仕入れた野菜だそうです。

提供の仕方も

キュウリまるごと一本。かじりついて・・・・。みたいな。

食べさせ方も美味いんですよねぇ。

本当にタクサンのアイデアからヒントを頂戴しました。

あるもの。あるもの。あるもの。

です。

和歌山マリーナシティ、キレイな海景色、鱧、カワハギ、クエ、タイなどの様々な魚介類、美味しいお酒。

お客様を喜ばせることが大好きなスタッフ。

まだまだ沢山のあるもの。を活かしきれてません！

知恵・アイデアを活かして、もっとお客様に喜んでいただけるサービスを行っていこうと感じた委員会でした。

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